Légumes du jardin et pois chiches Recette a la Marocainne avec couscous

Produits: Végéburger Gardenburger* L’Originale
Portions: 25

Ingrédients

3 3/4 tasses (925 ml) de couscous
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
1, en dés oignon
4 gousses, émincées ail
2 c. à thé (10 ml) de chacun cumin et cannelle moulus
1 c. à thé (5 ml) de chacun poivre fraîchement moulu et curcuma moulu
3 lb (1,5 kg), coupées de biais en tranches de 1/2 po (2 cm) d’épaisseur carottes
1 tasse (250 ml) de raisins secs
2 tasses (500 ml) eau
1/4 tasse (60 ml) de miel
18 galettes Gardenburger* L’originale
3 boîtes (540 ml / 19 oz, chacune), rincés et égouttés pois chiches
2 sacs (100 g chacun), effilées ou tranchées amandes
1/2 tasse (125 ml), haché persil frais
4, coupés en quartiers citrons

Préparation

1. Préparer le couscous selon les directives de l’emballage et le garder au chaud jusqu’au moment de l’utilisation.
2. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer le cumin, la cannelle, le poivre et le curcuma et remuer 1 minute, ou jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme.3. Incorporer les carottes, les raisins secs, l’eau et le miel; porter à douce ébullition. Couvrir et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient à la fois tendres et croquantes.
4. Entre-temps, placer les galettes Gardenburger* Original sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 400 ºF (200 ºC), de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ºF (74 ºC). Hacher et incorporer au mélange de carottes avec les pois chiches et les amandes. Couvrir et cuire encore 3 minutes pour bien chauffer le tout.
5. Placer environ1/2 tasse (125 ml) de couscous dans chaque plat de service et ajouter environ 3/4 tasse (175 ml) du mélange Gardenburger*. Garnir de persil et d’un quartier de citron.